Category Archives: Gastronomie

février 19

gastronomie: ze kitchen galerie à paris

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l’endroit se situe rue des grands-augustins, à deux pas des bouquinistes – le restaurant…

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août 01

la maison cailler, broc

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celui que l’on peut qualifier d’inventeur du chocolat suisse, et qui a donné son nom à une marque qui perdure aujourd’hui encore, c’est françois-louis cailler (1796-1852). je ne vais pas vous refaire toute l’histoire, …

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avril 05

le bayview, genève

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outre un libanais (l’arabesque), un japonais (l’umami), l’hôtel président wilson propose un restaurant gastronomique 1 étoile au michelin, en lieu et place de l’ancien spice’s: le bayview. la carte est concoctée par michel roth (bocuse d’or 1991, prix taittinger 1985). je ne me rappelle plus du tout ce que nous y avions savouré (ça remonte […]

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décembre 24

le vraymonde à paris

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le buddha-bar hotel, 4, rue d’anjou à paris, est un hôtel 4**** situé dans un hôtel particulier du 18e entièrement rénové dans un style néo-asiatique. dans cet hôtel se trouve le restaurant vraymonde, dirigé par une chef étoilée, rougui dia, qui se trouve être une femme, noire de surcroît. grande première dans le monde de […]

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août 04

le phó 67 à paris

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si vous êtes au quartier latin, à paris, à l’heure du déjeuner (ou du dîner), délaissez les restos à touristes (grecs et autres) qui encombrent les rues saint-séverin, de la harpe et de la huchette, pour vous diriger dans une rue un peu à l’écart, la rue galande. au 56 se trouve un petit resto […]

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août 04

terroir parisien, de yannick alleno

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à deux pas de la place maubert, à paris, 20, rue saint-victor, pour être tout à fait précis, se trouve un bistrot haut de gamme que le chef étoilé yannick alleno a ouvert avec deux compères, l’un entrepreneur, l’autre architecte (jean-michel wilmotte). proposant des plats simples et connus mais revisités, à base de produits frais […]

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juillet 09

la dame de pic

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or donc, propulsée notamment par ses pairs au firmament de la gastronomie mondiale, bardée d’étoiles, de talent et d’humilité, voici que madame pic ouvre, après ceux de valence (centre historique de la dynastie) et lausanne, un restaurant à paris. ce doit être votre jour de chance car je l’ai essayé pour vous…

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mars 02

grandes tables: le sur mesure par thierry marx

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c’est l’histoire d’un mec, petit-fils d’un émigré communiste juif polonais, qui rêvait de devenir boulanger et qui a décroché deux étoiles au guide michelin, en passant par la case parachutiste-casque bleu au liban. parcours un peu atypique mais finalement…

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août 14

bonnes adresses à bruxelles

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les bruxellois aiment boire et manger, et pas forcément en même temps. les bonnes adresses regorgent, et nous en avons testé deux (il y en a des centaines d'autres, bien sûr, suivant les goûts et les envies): 1. la quincaillerie, ancienne quincaillerie établie au 45, rue du page (quartier d'ixelles) en 1903 et devenue restaurant […]

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juin 19

grandes tables: la maison pic à valence

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la porte du garage souterrain se lève, un jeune homme en costume gris clair-cravate nous attend qui nous aide, une fois que nous sommes garés, avec nos valises. nous montons à la réception où une très longue table vitrée abrite les éditions du guide michelin depuis 1900. le ton est donné et…

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décembre 02

gérard rabaey s’en va

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19/20 au gault&millau, 3 étoiles au michelin, le normand et très effacé gérard rabaey, 62 ans, chef et patron du pont de brent, sur les hauteurs de vevey, prend sa retraite à la fin de l'année et quittera le restaurant qu'il a hissé et maintenu, à force de talent et de travail, parmi les meilleurs […]

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juillet 04

grandes tables: anne-sophie pic au beau-rivage palace, à lausanne.

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j’adore les anniversaires, mais, comme tout le monde, moins pour les années que pour les cadeaux. pour mes 49 ans, j’ai eu droit à une nuit au beau-rivage palace à lausanne avec, cerise sur le gâteau, dîner chez anne-sophie pic. ouvert le 15 avril 2009 aubeau-rivage, le restaurant est de ceux qui…

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janvier 23

sur le toit du palais de tokyo

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sous l'impulsion d'electrolux s'est installé sur les toits du palais de tokyo (en face du musée d'art moderne), à paris, un concept éphémère: art home (prononcez arôme). concept car l'ensemble comprend un restaurant (le nomiya), des ateliers, des visites et des "inspirations". éphémère car art home pliera bagage en juillet, un an exactement après son […]

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septembre 27

grandes tables: michel bras

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cette note inaugure un peu pompeusement la rubrique "gastronomie" de ce blog. désormais, chaque fois que je découvrirai une nouvelle grande table, je vous en ferai part ici. honneur à michel bras (ils prononcent braz ou brass dans la région) qui ouvre le bal. et quel bal! le cuisiniervoilà un homme dont la cuisine est […]

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